Haïtza

Descubre el Skiff Club, un universo mítico del club náutico local. Reina un ambiente elegante y familiar, un poco anticuado como en estos lugares que siempre han existido. Tres botes están suspendidos del marco blanco de la terraza. Estos botes flotan sobre las mesas, desdibujando la orientación de los invitados. En las paredes, gorros de canotier, fotos de entrenamientos y regatas náuticas recuerdan las horas orgullosas de los éxitos de antaño.

Al frente de este nuevo establecimiento de treinta plazas: el chef dos estrellas Stéphane Carrade. Dos estrellas en Chez Ruffet, una estrella en La Guérinière, Stéphane Carrade es también el ex chef del Grand Hôtel de Bordeaux. Sin embargo, este bon vivant, hijo del país, crea una cocina de autor, que devuelve sus cartas de nobleza al producto más simple, de la tierra, sublimando las especialidades jugando con nuevas, sorprendentes y sutiles asociaciones. Entre tradición y vanguardia, su credo: el “terroir progresivo”.

La carta consta de cuatro entradas, cuatro platos principales y cuatro postres, y todos los días sus propuestas gourmet se elaboran a partir de productos de temporada de la región, según el humor del chef y el mercado del día. La carta de vinos cuenta con más de 1.000 referencias, y ofrece la posibilidad de maridajes amistosos entre comida y vino.

Con el mismo rigor y el mismo respeto por los productos, el chef Stéphane Carrade también inventa el Sunday Brunch.

2 cursos 150€ – 3 cursos 195€ – 4 cursos 240€